Les vignes sont menées en culture biologique, et je privilégie les interventions manuelles:

taille, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage si nécessaire...

Les interventions mécaniques sont rares et se limitent au travail du sol.

​

De la vigne jusqu'à la mise en bouteilles,  tout est fait pour respecter

les qualités naturelles du fruit puis des vins.

Les vendanges se font à la main. Les raisins sont triés à la parcelle puis ramenés en caissettes à la cave. Ils sont ensuite égrappés pour les macérations traditionnelles, non égrappés pour les macérations carboniques et encuvés par gravité.

 

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

 

 

 

 

 

​

​

​

J'interviens assez peu en cave, ce qui sous-entend un suivi rigoureux

et minutieux de chaque étape de la création des vins.

Ainsi je n'utilise que les levures naturellement présentes sur le raisin pour assurer la vinification, associées à quelques remontages ou pigeages.

Les élevages s'effectuent en barriques de plusieurs vins ou en cuve.

Les vins ne sont ni collés ni filtrés avant la mise en bouteille.